Capreggio Fresco – 400 g ca
Prezzo al Kg 24€
Descrizione: stagionatura di 2-3 settimane, forma rettangolare, pasta medio – morbida. Gusto inizialmente intenso ed appagante che si dissolve dopo aver deglutito, lasciando pulito il palato. Crosta morbida ed edibile, color bianco/paglierino.
Abbinamenti consigliati: Perfetto sia da cucinare, che come ingrediente per panini e piadine (anche alla piastra), nonchè da tagliere o solo. Uno dei prodotti più apprezzato da tutti per le sua versatilità di impiego, sapore e gusto.
Conservazione: In frigo, possibilmente aperto, non ha scadenza ma deperimento fisiologico (consigliabile entro 6 mesi). Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. E’ sufficiente quindi ripulirlo tamponandolo con carta da cucina. Crosta edibile.
Ingredienti e lavorazione: Latte, sale, caglio e fermenti. Coagulazione presamica.
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