Capreggio Stagionato – 400 g ca

Descrizione

Capreggio Stagionato – 400 g ca

Prezzo al Kg 24€

Descrizione: stagionatura da 4 settimane in poi, forma rettangolare, pasta medio – morbida, quasi cremosa. Gusto intenso, appagante e persistente. Crosta dura, di color rosso (lavata). Crosta edibile.

Abbinamenti consigliati: Perfetto sia da cucinare (anche piatti importanti per conferirne sapore e corpo), che per preparazioni più semplici come panini e piadine (anche alla piastra); indispensabile nei taglieri.

Conservazione: In frigo, possibilmente aperto, non ha scadenza ma deperimento fisiologico (consigliabile entro 6 mesi). Dopodichè ottimo da gratuggiare. Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. E’ sufficiente quindi ripulirlo tamponandolo con carta da cucina.  Crosta edibile.

Ingredienti e lavorazione: Latte, sale, caglio e fermenti. Coagulazione presamica. Crosta fiorita