Dublé – 300 g ca

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Descrizione

Dublé – 300 g ca

Prezzo al Kg 26€

Descrizione: stagionatura di circa 10 giorni, forma tonda, pasta medio – morbida. Cuore morbido (di caprino fresco) e parte esterna più consistente (di capreggio fresco). Contrapposizione di sapori e consistenze, per un risultato complessivamente delicato. Crosta morbida, color bianco/paglierino. Crosta edibile.

Abbinamenti consigliati: Perfetto da tagliere o anche da solo con miele.

Conservazione: In frigo, possibilmente aperto, da consumare preferibilmente entro 1 mese. Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. E’ sufficiente quindi ripulirlo tamponandolo con carta da cucina.  Crosta edibile.

Ingredienti e lavorazione: Latte, sale, caglio e fermenti. Coagulazione mix fra lattica e presamica. Crosta fiorita.

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