Formaggella – 500 g ca

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Descrizione

Formaggella – 500 g ca

Prezzo al Kg 28€

Descrizione: stagionatura medio-lunga (min. 2 mesi), forma tonda, pasta medio – morbida per quelle giovani e dura per quelle più stagionate. Gusto iniziale molto delicato, quasi inesistente, che rientra al palato subito dopo aver deglutito, con una persistenza degli aromi erbacei. Crosta edibile, dall’aspetto leggermente poros;, pasta semi-dura color giallo-avorio.

Abbinamenti consigliati: Perfetta da sola, con il miele e/o confetture; adatta anche per la preparazione di piatti caldi poiché fondendo arricchisce senza coprire gli altri sapori.

Conservazione: In frigo, anche per lunghi periodi (fino a 12 mesi) ). Dopodichè ottimo da gratuggiare. Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. E’ sufficiente quindi ripulirlo tamponandolo con carta da cucina.  Crosta edibile.

Ingredienti e lavorazione: Latte, sale, caglio e fermenti. Coagulazione presamica.

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